供应与加工能力
- 供应品种：猪肉（前腿肉、后腿肉、五花肉、排骨、筒骨、猪肝等）、禽类（光鸡、光鸭、鸡腿、鸡翅、鸡胸）、牛羊肉
- 切配规格：可提供整块、片、丝、块、馅等多种规格，按菜单定制
- 配送温度：全程冷链（0-4℃冷藏 / -18℃冷冻），车辆配备温控设备
- 检疫凭证：随货提供动物检疫合格证明，猪肉可另附肉品品质检验合格证
- 结算口径：按净重结算，去骨去皮损耗按约定标准计算
新鲜肉类供应明细
下表为常规供应口径。价格为参考区间，蔬果水产等随产地行情浮动，实际以当日报价单为准； 规格与起订量可按食堂餐标调整，特殊规格请在下单时说明。
| 品名 | 常见规格 | 包装方式 | 参考价 | 起订量 | 产地 / 来源 | 适用场景 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 猪肉（前/后腿肉、五花肉） | 整块 / 切片 / 切丝 / 肉馅 | 冷藏箱 / 食品级袋装 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 25kg | 本地定点屠宰场 | 食堂常规荤菜，每日配送 |
| 排骨 / 筒骨 / 龙骨 | 整块 / 斩件 | 冷藏箱 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 20kg | 本地定点屠宰场 | 炖汤、蒸排骨，按周计划 |
| 禽类（光鸡、光鸭） | 整只 / 斩件 / 分部位 | 冷藏箱 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 20kg | 广东本地家禽加工厂 | 白切鸡、烧腊、炖汤 |
| 鸡副（鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡爪） | 分部位 / 按规格分级 | 冷藏 / 冷冻袋装 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 15kg | 广东、山东 | 炸鸡、卤味、小炒 |
| 牛肉（牛腩、牛腱、牛肉片） | 整块 / 切片 | 冷藏箱 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 15kg | 广东、内蒙古 | 炖牛腩、小炒牛肉，按周计划 |
| 羊肉（羊腿、羊排） | 整块 / 斩件 | 冷冻 / 冷藏箱 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 15kg | 内蒙古、宁夏 | 冬季时令菜品，季节性采购 |
| 内脏类（猪肝、猪心、粉肠、猪手） | 整件 / 处理件 | 冷藏箱 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 10kg | 本地定点屠宰场 | 汤品、小炒，按需采购 |
新鲜肉类常供单品
以下为配送管理系统中新鲜肉类的在册单品（共 816 种，全站 8 大品类合计 8556 种）， 按累计供货量排列展示常供单品。多数品类已写明验收标准，到货按此口径验收； 完整供应清单以报价单为准，未列明的品名可来电确认。
猪肉类 在册 274 种
牛肉类 在册 178 种
禽类 在册 170 种
烧腊类 在册 111 种
蛋类 在册 43 种
冷鲜肉 在册 40 种
品控与检测
- 检疫凭证：随货提供动物检疫合格证明，可核对批次与数量
- 来源管理：肉品来自具备定点屠宰资质的屠宰场，可提供供货凭证
- 验收标准：到场核对品名、部位、规格、净重与温度，不符可拒收
- 温度记录：冷藏车配送，可提供运输温度记录，确保全程冷链不断链
配送与包装
- 配送时间：与蔬菜同车配送，按开餐时间凌晨到场
- 温度控制：冷藏 0-4℃、冷冻 -18℃，冷藏车分区装载
- 包装方式：食品级袋装或冷藏箱，肉类与蔬菜分区分箱
- 结算方式：按净重结算，每日随货附送货单与对账单
适用客户场景
新鲜肉类配送适用于以下客户类型，不同场景的餐标、验收与结算要求不同，可进入对应方案页查看具体做法。
- 学校食堂
- 企业单位食堂
- 机关单位食堂
- 连锁餐饮中央厨房
- 酒店
新鲜肉类配送常见问题
食堂采购肉类需要索要哪些凭证？
按食品安全管理要求，食堂采购畜禽肉应索取动物检疫合格证明，猪肉还应索取肉品品质检验合格证，并保留供货商营业执照与食品经营许可证复印件。采购台账需记录品名、数量、供货单位、进货日期与凭证编号，便于溯源与检查。首宏膳食随货提供检疫合格证明，并按批次留存可查。
肉类可以按菜品要求切好再配送吗？
可以。配送方支持按菜单指定切配规格，如肉片、肉丝、肉块、肉馅，到场即可下锅，减少后厨初加工环节与损耗。切配规格在合作初期确定并写入供应方案，日常下单按品名+规格下单即可；特殊规格建议提前一日说明。
肉类配送是冷冻还是冷藏？会不会影响口感？
鲜肉类按冷藏（0-4℃）配送，当日配送当日使用，不与冷冻品混装；确需冷冻储存的牛羊肉等按冷冻（-18℃）配送并提前告知解冻建议。冷藏配送比冷冻配送更接近鲜肉状态，适合食堂当日加工使用。
肉类出现质量或规格不符怎么处理？
到货时当场验收，核对部位、规格、净重、色泽与气味，发现不符可当场拒收并要求当日补换；已入库后发现的按合同约定的处理条款执行，通常为当日反馈、当日补换或按约定标准折价处理。所有处理过程保留送货单与验收单记录。
相关品类与下一步
东莞市首宏膳食管理有限公司服务东莞、广州、深圳、江门、惠州，如需新鲜肉类配送报价，可致电 13480411888， 或在线留言，我们按用餐人数与餐标出具供应方案。