水产配送：淡水鱼活鲜与冰鲜海鲜，按需宰杀处理
首宏膳食的水产品配送分两类交付：一是淡水鱼活鲜配送，到场前按食堂需求宰杀、去鳞、去内脏后交付，到场可直接加工；二是冰鲜海产配送，全程冰温保鲜，适合虾蟹、贝类与海鱼类目。常规支持每日或隔日配送，具体按用量与保鲜周期排线。
供应与加工能力
- 交付形态：活鲜配送、宰杀净膛半成品、冰鲜整条/分段
- 处理能力：支持去鳞去内脏、切段、切片，按菜单定制
- 保鲜方式：活鲜用增氧水箱车，冰鲜用冰温箱，全程控温
- 配送频次：活鲜建议每日配送，冰鲜支持隔日配送
- 验收标准：活鲜按活体率与规格验收，冰鲜按新鲜度与规格验收
淡水鱼海鲜供应明细
下表为常规供应口径。价格为参考区间，蔬果水产等随产地行情浮动，实际以当日报价单为准； 规格与起订量可按食堂餐标调整，特殊规格请在下单时说明。
| 品名 | 常见规格 | 包装方式 | 参考价 | 起订量 | 产地 / 来源 | 适用场景 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 淡水鱼（草鱼、鲩鱼、罗非鱼、鲈鱼） | 整条活鲜 / 宰杀净膛 / 切段 | 增氧水箱 / 冰温箱 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 20kg | 广东本地鱼塘 | 食堂蒸鱼、水煮鱼、红烧鱼 |
| 虾类（基围虾、罗氏虾、白虾） | 活鲜 / 冰鲜 | 冰温箱 / 泡沫箱 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 10kg | 广东、海南 | 白灼、油焖、配菜 |
| 蟹类（花蟹、青蟹、大闸蟹季节性） | 活鲜 | 增氧箱 / 捆扎箱 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 10kg | 广东沿海 | 节令菜品，季节性采购 |
| 贝类（花甲、白贝、生蚝、扇贝） | 活鲜 / 吐沙处理 | 网袋 / 泡沫箱 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 10kg | 广东、福建 | 汤品、蒸煮、小炒 |
| 冰鲜海鱼（黄花鱼、鲳鱼、带鱼、马鲛鱼） | 整条 / 切段 | 冰温箱 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 15kg | 广东沿海、海南 | 蒸、煎、红烧，隔日配送 |
| 鱿鱼 / 墨鱼 / 八爪鱼 | 整只 / 切花 / 切圈 | 冰温箱 / 冷冻袋 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 10kg | 广东、福建 | 小炒、卤味、烤制 |
| 鱼糜制品（鱼丸、鱼腐、鱼皮饺） | 冷冻袋装 | 冷冻包装 | 参考价随行就市，以当日报价单为准 | 起订 10kg | 广东本地加工厂 | 汤粉面、火锅、配菜 |
淡水鱼海鲜常供单品
以下为配送管理系统中淡水鱼海鲜的在册单品（共 576 种，全站 8 大品类合计 8556 种）， 按累计供货量排列展示常供单品。多数品类已写明验收标准，到货按此口径验收； 完整供应清单以报价单为准，未列明的品名可来电确认。
虾蟹贝 在册 493 种
淡水鱼 在册 83 种
品控与检测
- 鲜活验收：活鲜到场按活体率验收，死亡部分按约定标准处理
- 来源管理：淡水鱼来自本地规范养殖鱼塘，水产可提供来源说明
- 保鲜控制：冰鲜品全程冰温保鲜，配送时长与温度控制在安全区间
- 加工卫生：宰杀处理在独立加工区完成，工具与场所定时清洗消毒
配送与包装
- 配送时间：活鲜建议凌晨配送，缩短到场至加工的时间间隔
- 温度控制：增氧水箱运输活鲜，冰温箱运输冰鲜，与其他品类隔离装载
- 包装方式：网袋、泡沫箱、增氧箱按品类搭配，避免挤压损伤
- 破损处理：因运输原因造成的死亡或破损，按合同约定标准补换
适用客户场景
淡水鱼海鲜配送适用于以下客户类型，不同场景的餐标、验收与结算要求不同，可进入对应方案页查看具体做法。
- 学校食堂
- 企业单位食堂
- 连锁餐饮
- 酒店
- 生鲜超市
淡水鱼海鲜配送常见问题
食堂采购水产应该选活鲜还是冰鲜？
取决于菜品与后厨条件。做清蒸鱼、白灼虾类菜品，活鲜口感与卖相更好，适合有水产暂养条件的食堂；做红烧、水煮、煎炸类菜品，冰鲜已能满足需求且成本更低、储存更方便。多数食堂采用组合方式：主力菜品用活鲜，配菜类用冰鲜，兼顾品质与成本。
活鱼能帮忙宰杀处理吗？处理费怎么算？
可以。配送方可按需求提供去鳞、去内脏、切段等宰杀处理服务，处理后的鱼货按净重或按约定出成率结算。处理服务是否单独计费按品类与加工复杂度约定，一般在报价单中列明，避免结算时产生争议。
水产品配送有什么温度要求？
活鲜类采用增氧水箱车运输，控制水温与溶氧，缩短运输时长；冰鲜类采用冰温箱（0-4℃）全程保鲜；冷冻水产按 -18℃ 冷链运输。水产与其他食材分区分箱装载，避免交叉污染。食堂到货后应立即入冷库或当日加工，不宜长时间常温堆放。
水产的规格如何约定才不会扯皮？
建议在合同中约定可量化的规格指标：鱼类按条重区间（如 1-1.5kg/条），虾类按每斤尾数（如 40-50 尾/斤），贝类按大小分级。到货时按约定指标验收并记录，出现规格不符可当场拒收或按约定标准折价，验收记录双方签字留存。
相关品类与下一步
东莞市首宏膳食管理有限公司服务东莞、广州、深圳、江门、惠州，如需淡水鱼海鲜配送报价，可致电 13480411888， 或在线留言，我们按用餐人数与餐标出具供应方案。