收货时核对什么
冻品属于预包装食品，收货时重点核对标签信息。
- 生产日期与保质期：按 GB 7718 要求核对预包装标签，确认生产日期、保质期清晰可见。
- 标签完整性：品名、配料、生产者、生产日期、保质期、贮存条件等是否齐全。
- 临期标准：按合同约定不接收临近保质期的货品，剩余保质期比例在合同中明确。
- 包装完整性：外包装破损、漏气、胀袋的冻品应拒收。
冻品保质期与临期管理：收货核对什么、库存怎么管
冻品保质期的管理，核心是「收货查清楚、储存控温度、库存先进先出」。收货时核对生产日期和保质期、拒收临期货；储存时全程保持 -18℃ 以下并分区码放；库存上执行先进先出、定期盘点。三件事做到位，冻品基本不会出现过期浪费。
储存的温区要求
- 冷冻库应保持在 -18℃ 以下，避免反复解冻。
- 到货后立即入冻库，不在常温区停留。
- 分区码放：按品类、批次分区，留出通道便于取用和通风。
- 定期检查冷库温度并记录，发现温度异常及时排查。
临期与先进先出的库存管理
- 先进先出：先入库的先出库，避免陈货压底。
- 批次管理：按生产日期和入库批次码放，方便查找与盘点。
- 定期盘点：按月盘点库存，核对数量与保质期，发现临期货及时安排使用。
- 临期处理：临近保质期的冻品优先使用，已过期的不得使用并按规定处置。
冻品和鲜品怎么区分管理
冻品与鲜品的保质期逻辑不同，管理要分开。
- 鲜品看「当日新鲜」，冻品看「保质期」，台账口径不同。
- 冻品以生产日期和保质期为管理依据，鲜品以进货日期和当日使用为原则。
- 冻品进货台账记录品名、生产日期、保质期、供货单位、进货日期，便于追溯。
常见问题
冻品过期了还能用吗？
不能。过期的预包装食品存在食品安全风险，应停止使用并按相关规定处置，不得继续供应。
冻品放多久就不能吃了？
以包装标注的保质期为准，且要在 -18℃ 以下正确储存的前提下。正确冷冻储存的冻品在保质期内可安全食用，但口感和品质会随时间下降，建议控制在合理周期内用完。
临期冻品怎么处理？
优先安排使用，把它排进近期菜单；临近保质期但仍可用的，可与供应方沟通退回或置换（按合同约定）；已过期的停止使用并处置。关键是库存盘点要及时，避免临期变过期。
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